Холодец из куриных бедер, голени и грудки

Холодец из куриных бедер, голени и грудки.

Ингредиенты:

-бедро курицы — 0,5 кг
-голень куриная — 0,5 кг
-грудка куриная — 0,5 кг
-лук репчатый — 1 головка
-морковь — 2 шт.
-лавровый лист — 4 лаврушка
-перец горошек — несколько
-чеснок — 2-3 зубчика
-соль — по вкусу
-вода — 3 литра + доливать

Приготовление:

Замочить все куриные части в холодной воде на 2 часа. Мясо промоется и выйдет лишняя кровь. Затем слить воду и еще раз ополоснуть.

Положить куриные голени, бедрышки и грудку в большую кастрюлю, залить чистой водой и поставить на огонь.

После того, как вода закипит, уменьшите огонь и удалите образующуюся пену. Не добавляйте ничего к мясу, пока пена не перестанет появляться. Это важно!

Птица должна быть всегда покрыта водой. Так что, когда испаряется вода, подливайте ее еще.
Теперь вы можете добавить остальные ингредиенты. Сначала у нас будет лук. Лук мы отправляем готовиться прямо в шелухе. Но! Не забудьте вымыть лук и отрезать нижнюю часть (основание).

Затем добавить очищенную морковь, очищенные зубчики чеснока, лаврушку и перец горошек. При желании вы можете добавить пару гвоздик. Варить мясо очень долго, примерно, 5-6 часов на слабом огне.

На заметку! В процессе приготовления может образоваться пена, которую необходимо всегда снимать.
После 1,5-2 часов варки в бульон нужно добавить соли. Соль кладем по вкусу.

Через 6 часов вынуть готовую курицу в миску. Так же, вытаскиваем морковь (морковь можно использовать для украшения блюда). Удалите кожу, отделите мясо от кости и нарежьте его на мелкие кусочки (волокна), можно порвать руками.

Загрузка...
Загрузка...
Холодец из куриных бедер, голени и грудки