Очень вкусный салат «Ленивый огонёк» из баклажанов с помидорами (на зиму)

Очень вкусный салат «Ленивый огонёк» из баклажанов с помидорами (на зиму)

Те, кто хоть раз готовил салат «Огонек» из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать «ленивым».

Ингредиенты

  • Баклажаны — 5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец горький — 8 шт.
  • Перец болгарский — 800 г
  • Чеснок — 300 г
  • Соль — 2 горсти + 1 ст. ложка (по вкусу)
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 500 мл

Приготовление

Количество ингредиентов для салата из баклажанов и помидоров на зиму указано из расчета на 5 банок, объемом 1 л.

Баклажаны помыть, отрезать края и нарезать кружочками. Поместить в большую миску.

Хорошо посолить (не бойтесь пересолить, т.к. потом баклажаны нужно промыть водой). Перемешать и оставить на 1 час.

Почистить чеснок и болгарский перец. Острый перец не нужно очищать от семян, т.к. семена и внутренние перегородки перца — самые острые части, достаточно срезать только плодоножку. Помидоры помыть и каждую разрезать на 4 части.

Острый и сладкий перец, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку.

Измельченные овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.

Слить жидкость из баклажанов и хорошо промыть холодной водой.

В кастрюлю с овощной смесью выложить баклажаны, перемешать, уменьшить огонь, довести до кипения и варить 30 минут.

Затем попробовать и, если необходимо, добавить еще 1 ст. ложку соли. Влить уксус и довести до кипения.
Ленивый салат «Огонек» из баклажанов на зиму готов!

Загрузка...
Загрузка...
Очень вкусный салат «Ленивый огонёк» из баклажанов с помидорами (на зиму)