Икра кабачковая очень вкусная! (без майонеза) Вкус детства!

Икра кабачковая очень вкусная! (без майонеза)
Вкус детства!

Икру такую готовим в нашей семье несколько десятилетий!

Пробовала много разных рецептов и всё-таки возвращаюсь к старому проверенному времёнем.

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков,
  • 2 кг помидор
  • По 1 кг луки и моркови

Приготовление

Кабачки и лук режем произвольно, морковь на терке(я на комбайне, быстро и удобно)

А вот помидорки я ошпариваю кипятком и снимаю кожицу, ну не люблю я «спиральки» из томатной кожицы в икре.

Помидоры не жарим, а превращаем в пюре с помощью блендера(или кух. комбайна)

А вот лук, кабачки и морковь обжариваем до мягкости (прозрачности)

После измельчаем в блендере и смешиваем в большой кастрюле.

Добавляем 2 ст ложки соли,4 ст ложки сахара ,и ставим на огонь на 1-1,5 часа.Обязательно помешиваем регулярно.За 15- 20 до окончания варки,добавляем 2 стол. ложки уксуса 9 % .(когда делала впервые, было страшновато, вроде уксуса маловато и наверное лежкость плохая) Икра отлично хранится, а подвал у меня не очень холодный…

Загрузка...
Загрузка...
Икра кабачковая очень вкусная! (без майонеза) Вкус детства!