Рецепты на каждый день: 10 вариантов нежных котлет

Каждая хозяйка хотя бы раз готовила котлеты. Мясные, рыбные или овощные — это блюдо может быть совершенно разным. В сегодняшней подборке мы собрали рецепты котлет из мяса и рыбы. а еще раскрыли секрет необыкновенно пышных и воздушных котлет!

Экономные мясные котлеты

Ингредиенты:

  • 500 гр фарша;
  • 2 средних картофелины;
  • ½ стакана мелких овсяных хлопьев;
  • 1 луковица;
  • 4 ст. л. муки;
  • 1 яйцо;
  • перец, соль по вкусу;
  • 50 мл молока (воды) по необходимости;
  • 50-70 гр подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
  2. Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке.
  3. Соединить картофель, фарш, лук, овсяные хлопья. Добавить яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымешать фарш.
  4. Немного молока или воды можно добавить, если готовый фарш получился очень сухим.
  5. Фарш еще раз перемешать, накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону на 10 минут.
  6. Через 10 минут фарш еще раз хорошо перемешать, отбить. Нужно брать часть фарша и бросать обратно в емкость. Это наполнит его кислородом, благодаря чему котлеты получатся нежными и сочными.
  7. Руки смочить в воде, сформировать котлеты. Запанировать их в муке.
  8. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить котлеты с двух сторон на медленном огне до появления аппетитной золотистой корочки.
  9. Сложить котлеты в жаропрочную посуду. Поставить на 20 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Готовое блюдо порадует нежным вкусом. Такие котлеты легкие и совершенно нежирные.

Печеночные котлеты

Ингредиенты:

  • печень — 500 г;
  • лук — 2 шт.;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука — 0,5 ст.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • растительное масло — для жарки;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Печень помойте, почистите от пленок и нарежьте крупными кусками.
  2. Печень и лук измельчите в блендере.
  3. Добавьте муку, сметану и яйца.
  4. Перемешайте печеночное тесто, оно должно быть консистенции густой сметаны.
  5. Посолите по вкусу (на 500 г печени необходимо примерно 1 ч. л. соли), добавьте черный перец.
  6. На сковородке разогрейте столовую ложку масла. Выложите печеночные котлеты ложкой и пеките на среднем огне до золотистой корочки.

Вкуснейшие котлетки с гречкой

Ингредиенты:

  • 500 г мяса (я использовала филе индейки);
  • 150 г гречневой крупы;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 200 г томатного соуса
  • соль, перец
  • по вкусу;
  • мука для панировки;
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
  2. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
  3. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
  4. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
  5. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).
  6. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  7. Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.
  8. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Пышные котлеты из куриного фарша

Ингредиенты:

  • 500 г куриного фарша;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления;
  • 0,5 ст. молока или воды;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • паприка;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Смешайте молоко или воду с яйцом, этой смесью залейте хлопья и оставьте на 20 минут.
  2. Нарежьте лук, раздавите чеснок, смешайте с куриным фаршем, приготовленным в блендере.
  3. Смешайте разбухшие овсяные хлопья с паприкой, перцем и солью, добавьте их в фарш.
  4. Обжарьте котлеты на растительном масле на сильном огне с двух сторон, уменьшите огонь и доведите их до готовности.
  5. Можно приготовить панировку из молотых грецких орехов или молотого арахиса, получится хрустящая корочка и вкус, который оценит даже искушенный гурман.

Подавать такие котлеты рекомендую со сметанным или кисло-сладким соусом.

Рыбные котлеты с морковью

Ингредиенты:

  • рыбное филе — 500 г;
  • лук репчатый — 2 луковицы;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • морковь отварная — 1 шт.;
  • зелень, соль, пряности для рыбы, черный перец — по вкусу;
  • растительное масло — для обжарки.

Приготовление:

  1. Если рыба мелкая, прокрутите через мясорубку. Если крупная, отделите от костей и нарубите мелко.
  2. Измельчите морковь и лук, добавьте их в фарш.
  3. Добавьте остальные ингредиенты (яйца, соль, перец, специи и пряности). Все хорошо перемешайте и как следует вымешайте.
  4. Поставьте в холодильник, чтобы фарш мог отдохнуть и охладиться.
  5. После этого можно формировать овальные котлеты (по желанию панировать) и обжаривать с двух сторон на растительном масле.

Подавайте готовые котлеты с горчицей или сметанным соусом, со свежей зеленью и овощным салатом.

«Гомельская» котлета

Ингредиенты:

  • 500 гр куриного филе (свинины);
  • 250-300 гр шампиньонов;
  • 100 гр твердого сыра;
  • 1 небольшая луковица;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Панировка:

  • 2-3 картофелины;
  • 1 яйцо;
  • мука;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Почистить лук, нарезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла.
  2. Нарезать шампиньоны мелким кубиком, добавить к луку. Обжарить до полной готовности.
  3. Измельчить зелень, натереть твердый сыр на терке. Добавить все к обжаренному луку и грибам, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
  4. Куриное филе разрезать на 4 одинаковые части. Сделать из них отбивные.
  5. На отбитый кусочек филе выложить начинку, хорошо свернуть мясо, придавая ему форму котлеты.
  6. Подготовить панировку. Натереть на терке картошку. Взбить в мисочке яйцо. Муку пересыпать в отдельную емкость.
  7. Котлеты тщательно обвалять в муке, затем яйца и после этого в натертом картофеле.
  8. Хорошо разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривать котлеты до появления румяной корочки.
  9. Сложить котлеты в жаропрочную посуду, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку еще на 20-30 минут, чтобы они полностью приготовились.

Такие котлеты могут дополнить свежие овощи, гарнир по вашему вкусу, салат.

Котлетки под шапкой в духовке

Ингредиенты:

  • фарш говяжий — 550 гр;
  • картофель среднего размера — 6 шт;
  • помидор — 1 шт;
  • сыр твердого сорта — 100 гр;
  • яйцо — 1 шт;
  • чеснок, соль, перец по вкусу;
  • лук — 2 шт;
  • зелень для украшения;
  • подсолнечное масло — 35 грамм;
  • майонез — 50 гр.

Приготовление:

1. Режем при помощи специальной терки или ножа картошку не толстыми кружками, присаливаем, вводим специи по вкусу. Оставляем на четверть часа.
Небольшая хитрость: чтобы картофель хорошо прожарился, был красивым и вкусным, введите немного подсолнечного масла, тщательно вымешайте все руками, чтобы соль, специи и масло равно распределились.
2. В фарш вводим мелко натертые луковицу и одну картошку, яйцо, специи, присаливаем, вымешиваем и отбиваем в чашку.
В этом заключается секрет приготовления действительно нежных чудо-котлет. Достаточно взять весь фарш в руки и с силой бросить его в чашку 6-7 раз.
3. Луковицу режем тонкими кольцами, помидор кружками.

4. На выстланный пергаментом противень выкладываем отбитые котлеты, на каждую лук, промаринованный картофель и помидоры. Отправляем в духовой шкаф 180 С на 20 минут.

5. Готовим заправку: в майонез вводим натертый сыр, чеснок, специи. Распределяем сверху по слегка прожаренным фаршу и овощам.

6. Отправляем еще на 20 минут. Подаем в горячем виде, украшаем зеленью.

Детские котлетки из мяса и овощей

Ингредиенты:

  • мяса любого по вкусу;
  • 200 белокочанной капусты;
  • 150 кабачка;>
  • 2 яйца;
  • по 1моркови, луковице и зубчику чеснока;
  • панировочные сухари;
  • перец, соль.

Приготовление:

Кусочек мяса промыть, обсушить, крупно нарезать.

Овощи очистить и промыть, нарезать произвольными кусочками.

Вместе с овощами перекрутить мясо в мясорубке 1-2 раза.

Добавить в фарш из мяса с овощами яйца, перец и соль, перемешать руками до однородности.

Сформовать из фарша котлетки, запанировать их в сухарях и обжарить до зарумянивания с двух сторон на сковороде с небольшим количеством растительного масла до готовности.

Сделать такие котлетки можно в духовке или пароварке – жарить их не обязательно.

Куриные котлеты с брокколи

Ингредиенты:

  • филе куриное 400 г;
  • яичный белок 1 шт.;
  • брокколи 200 г;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе промываем, прокручиваем в фарш.
  2. Добавляем белок.
  3. Брокколи протираем на крупной терке или отправляем в комбайн.
  4. Формируем котлеты, выкладываем в антипригарную форму, подливаем туда водички и отправляем в заранее разогретую духовку.
  5. Печем при температуре 180 градусов до готовности.

Нежные блины с куриным филе

Ингредиенты:

  • куриное филе (куриные грудки) — 1 кг. (4 шт.);
  • яйцо куриное — 3-4 шт.;
  • сметана — 3-4 ст. ложки;
  • мука —3-4 ст.ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • зелёный лук по вкусу;
  • соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

    1. Куриное филе вымыть и обсушить.
    2. Разрезать на мелкие кубики (примерно 5 мм*5 мм). Филе посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Добавить яйца и выдавить чеснок.

К смеси добавить сметану, зелень, муку.

  • Все тщательно перемешать, дабы избежать комков. Консистенция теста для куриных котлет должна получиться достаточно жидкой, как кляр.
  • На разогретую сковороду налить немного подсолнечного масла и, выкладывая смесь столовой ложкой, обжарить до золотистого цвета с двух сторон (примерно 2 мин.) на среднем огне.

 

Куриные котлеты по-французски готовы! Подавать с любимым гарниром.

Любые котлеты из нашей подборки замечательно сочетаются с овощным гарниром или салатом из свежих овощей. А еще можно подать соус, который подчеркнет неотразимый вкус вашего блюда. Например сметанный, кисло-сладкий, томатный или горчичный.

Загрузка...
Загрузка...
Рецепты на каждый день: 10 вариантов нежных котлет