10 рецептов запеканок на любой вкус

Когда не знаешь, что приготовить, запеканка всегда выручает. Это сытное универсальное блюдо, которое быстро и легко сделать. Оно отлично подходит и на завтрак и на обед и на ужин. Сегодня мы собрали рецепты овощных, мясных и творожных запеканок. А специально для тех, кто следит за фигурой, мы подготовили рецепт творожной запеканки без муки и манки!

Запеканка с мясным фаршем и картофелем

Ингредиенты:

говяжий фарш — 500 г;
картофель — 1 кг;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 250 мл;
сливочное масло — 100 г;
лук репчатый — 1шт.;
сыр — 50 г;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и растереть в пюре.
Подогреть молоко и добавить в пюре. Размешать до получения однородной массы.
Почистить и мелко нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
Добавить фарш и обжарить до готовности, постоянно помешивая и разбивая комочки. Посолить и переложить в большую миску.
Когда фарш слегка остынет, вбить яйцо и хорошенько перемешать.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре.
Выпекать 15 минут, достать, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще на 5 минут.

Запеканка с курицей и овощами

Ингредиенты:

куриное филе — 350 г;
лук репчатый — 1 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
стебель сельдерея — 2 шт;
молоко — 150 мл;
сыр — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отварить куриное филе до готовности в подсоленной воде.
Остуженное филе нарезать кубиками.
Очистить все овощи. Лук порезать полосками, сладкий перец — кубиками, сельдерей — кусочками.
Обжарить на оливковом масле лук, затем сладкий перец и сельдерей.
Смешать овощи с куриным филе, выложить все в форму для выпекания.
Взбить яйцо с молоком и сыром, залить получившейся смесью куриное филе. Посыпать тертым сыром.
Выпекать в духовке 15 минут.

Запеченные макароны с сыром

Ингредиенты:

макароны — 150 грамм;
молоко — 225 грамм;
сыр полутвердый (чеддер) — 150 грамм;
сыр пармезан — 50 грамм;
мука — 30 грамм;
масло сливочное — 25 грамм;
соль, перец, мускатный орех, паприка по вкусу.

Приготовление:

Макароны отвариваем согласно инструкции.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем, помешивая, в него муку.
Понемногу добавляем слегка подогретое молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите соус пока не загустеет.
Посолите, поперчите, добавьте паприку и мускатный орех.
Теперь натрите на мелкой терке оба вида сыра. Немного отложите.
Добавьте сыр в соус бешамель и перемешайте.
В готовые макароны добавьте сырный соус. Перемешайте.
Переложите макароны в огнеупорную форму и присыпьте отложенным сыром.
Запекайте при 220 градусах, в течение 10-15 минут, до румяной корочки. Подавайте горячим.

Запеканка с брокколи и сыром

Ингредиенты:

брокколи — 500 г;
яйца — 5 шт.;
сметана — 300 г;
твердый сыр — 200 г;
сливочное масло — 2 ст. л.;
панировочные сухари — 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отварить брокколи в подсоленной воде.
Смешать яйца, сметану и тертый сыр, посолить и поперчить.
Смазать сливочным маслом форму для запекания, посыпать ее сухарями, выложить брокколи и залить яичной смесью.
Выпекать в разогретой духовке 25 минут.

Запеканка с пастой и ветчиной

Ингредиенты:

паста — 150 г;
ветчина — 200 г;
сливочное масло — 4 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
сметана — 150 г;
зеленый горошек — 200 г;
сыр — 150 г;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Отварить пасту, слить воду, добавить сливочное масло.
Нарезать ветчину кусочками и немного обжарить с чесноком.
Взбить яйца со сметаной, добавить сыр и хорошо перемешать.
В отдельной миске смешать пасту, зеленый горошек и ветчину, выложить все в форму.
Залить яичной смесью, посыпать тертым сыром и выпекать около 15 минут.

Запеканка с рисом и грибами

Ингредиенты:

Рис — 500 г;
Яйца — 2 шт.;
Твердый сыр — 250 г;
Шампиньоны — 500 г;
Лук репчатый — 2 шт.;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сварить рис в подсоленной воде.
Грибы нарезать кусочками, лук почисть и мелко порубить.
Обжарить лук, затем грибы.
Смешать рис с половиной сыра, натертого на крупной терке.
На форму, смазанную маслом, выложить половину риса, затем грибы с луком, затем оставшийся рис. Посыпать сверху второй половиной тертого сыра и украсить несколькими грибами.
Выпекать 15 минут.

Нежнейшая запеканка из кабачков

Ингредиенты:

400 грамм кабачка;
100 грамм сыра;
2 яйца;
100 грамм сметаны;
0,5 чайной ложки гашеной соды;
150 грамм муки;
зелень;
0,5 чайной ложки соли;
перец.

Приготовление:

Кабачок натереть, отжать хорошенько.
Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень.
Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень.
Все хорошо перемешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (форму нужно предварительно смазать маслом).
Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

Запеканка из творога с яблоками

Ингредиенты:

70 г. творога;
1 среднее яблоко;
1 ст.л. мака;
1 среднее яйцо;
подсластитель.

Приготовление:

Взбить творог и яйцо в блендере.
Всыпать семена мака, нарезанное без кожуры яблоко. Старательно размешать.
Заполнить массой жаропрочную посуду и печь около трети часа в духовке. Температура 200 градусов.
Можно воспользоваться пароваркой, тогда время приготовления увеличится до 25–30 минут.
Дайте блюду постоять немного, полейте медом или яблочным джемом.

Творожная запеканка без муки и манки

Ингредиенты:

творог — 500 гр.;
яйца — 4-5 шт.;
масло сливочное — 30 гр.;
сахар — 2/3 стакана;
изюм;
ванилин;
курага;
дополнительно:

сладкие молотые сухари (из сладкой булочки);
масло сливочное для смазки формы.

Приготовление:

Взбиваем творог блендером или пропускаем через мясорубку.
Перемешиваем творог с яйцами, сахаром, кусочками сливочного масла, ванилином. Добавляем изюм, кусочки кураги и перемешиваем снова.
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и густо посыпаем сухарями. Выкладываем творожную массу в форму. Можно посыпать сухарями сверху.
Выпекаем при 150 — 160 С около 30 минут. Оставляем запеканку при выключенной духовке на 5 минут.

Нежная запеканка из лаваша и творога

Ингредиенты:

лаваш армянский — 2 шт.;
творог 0% — 500 гр.;
сыр Сулугуни — 200 гр.;
кефир 3.2% — 400 мл.;
укроп — 40 гр.;
соль — 1 ч. л.

Приготовление:

На крупной терке измельчить сыр, добавить его к творогу, посолить и хорошо перемешать.
Нарезать лаваш на одинаковые по размеру пласты. Выложить первый лист лаваша на глубокий противень и смазать кефиром.
Выложить творожно-сырную начинку. Следующий лист лаваша вымочить в кефире, аккуратно перенести его на противень.
Сверху снова выложить начинку, затем снова вымоченный в кефире лаваш.
Последним слоем должен быть лаваш.
Сверху посыпать его обильно тертым сыром и мелко нарезанным укропом.
Отправить в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов.
Рецептов запеканок великое множество! Это необъятное поле для кулинарного творчества! Мясные, овощные, творожные, фруктовые — всего не счесть. Воспользуйтесь одним из наших рецептов, и порадуйте семью оригинальным блюдом.

Загрузка...
Загрузка...
10 рецептов запеканок на любой вкус